Le vignoble

Situé au cœur de l’AOP Faugères, sur sa commune éponyme, le vignoble du Mas des Capitelles s’étend sur 28 ha de vignes constituées essentiellement des cépages méridionaux que sont le Carignan, le Mourvèdre, le Grenache, la Syrah et le Cinsault pour nos vins rouge et de la Roussanne et du Vermentino pour notre vin blanc.

Enraciné depuis des générations sur nos coteaux schisteux Languedociens, ils bénéficient d’un terroir unique caractérisé par son exposition plein sud, son climat sec, son altitude (250m), ses sols légèrement acides et son emprise au vent du nord.

Exclusivement cultivé en Agriculture Biologique et en Biodynamie, notre domaine se veut responsable et tourné vers l’avenir.

Constitué en grande partie de vieux carignan et de mourvèdre, notre vignoble permet l’élaboration de vins d’une qualité et d’une garde exceptionnelle dans le temps.

Savoir-faire

NOTRE PHILOSOPHIE

Certains qu’un grand vin ne se fait pas sans un grand vignoble, nous portons une grande attention à la façon de cultiver nos vignes.
C’est pour cela que les 28 ha de vignes que compte le Mas des Capitelles sont travaillées de façon traditionnelle dans un respect de l’environnement.

Notre vignoble est caractérisé par une forte proportion de Carignan qui est le cépage fondateur des vins de notre appellation mais plus généralement des vins du Languedoc Roussillon. Ce cépage trop souvent décrié par le passé permet dans les coteaux secs et ensoleillés l’élaboration de grands vins, puissants, généreux et en relation directe avec leur terroir d’origine.

Autre cépage, particulièrement utilisé pour l’élaboration de nos vins, le Mourvèdre. Ce cépage permet de créer des vins de caractère avec des goûts de cuir, de poivre, de cassis et d’un potentiel de garde remarquable.

MÉTHODE CULTURALE

Le domaine viticole est intégralement labouré plusieurs fois par ans, soit dans un unique sens de plantation soit dans les deux lorsque l’écartement le permet. Cela a pour effet d’aérer le sol et de permettre le développement de la vie microbienne.

La taille de la vigne est essentiellement courte et traditionnelle à savoir en gobelet à 90% (sans fils). Cela permet une meilleure maturité, vue nos sols à base de schistes, et une meilleure maîtrise des rendements. Cette taille permet également une meilleure exposition foliaire et par conséquent une concentration optimale.

La vendange est en totalité réalisée manuellement et triée sur souches pour des rendements moyens compris entre 20 et 30 Ho/Ha.

Le choix de trier sur souche et non sur table de tri est guidé par une certaine idée que nous avons de notre métier, qui consiste à ne pas travailler et vinifier des raisins qui ne le méritent pas.

L’ENVIRONNEMENT

Soucieux de préserver l’environnement et sa biodiversité, le Mas des Capitelles s’engage, depuis le 17 Mars 2008, dans une démarche d’évolution vers l’agriculture biologique qui a abouti en 2011 à notre première récolte AB. Par conséquent le domaine n’emploie que des produits certifiés pour l’agriculture biologique, aucun désherbant et avec comme unique amendement des engrais organiques.

Les traitements sont essentiellement réalisés à base de soufre et de cuivre (moins de 4 kg / ans / Ha).

Notre domaine est certifié par l’organisme Ecocert .

Notre vignoble est également conduit en Biodynamie celons les méthodes de Rudolf Steiner, à base de solutions 500, 501 et de préparations de plantes médicinales.

La bouse de corne 500, une fois dynamisée, sera appliqué au sol pour permettre le développement de la vie microbienne et les échanges entre le sol et la plante.

La silice de corne 501, quant à elle sera appliquée sur les parties aérienne de la vigne.

Nous utilisons également différentes décoctions de prèle, ortie, osier… qui permettent de prévenir les différentes maladies cryptogamiques de la vigne.

Ce type de méthode cultural correspond à une certaine idée de la viticulture qui consiste à être à l’écoute de la nature, du vivant et des différents cycles de vie de la plante. Le but étant de recréer une harmonie entre le sol, la plante et l’homme.

Cette méthode de travail ancestrale est la même qu’utilisaient nos grands parents.

Elle est basée sur l’observation et l’écoute de la nature. Des choses simples, qui étaient la base de notre métier, mais qui malheureusement, se sont éloignées au fil du temps des préoccupations des paysans. Au profit d’une agriculture basée sur le « toujours plus » où l’environnement, le bon sens et la qualité n’ont pas lieu de cité.

Cépage iconique du Languedoc, le Carignan fait partie intégrante de notre identité et de la typicité de nos vins.

Notre vignoble se distingue par une grande proportion de carignan, cépage typique de l’appellation et plus généralement des vins du Languedoc Roussillon.

Longtemps mésestimé, le Carignan révèle toute sa grandeur sur nos coteaux arides et ensoleillés, donnant naissance à des vins imposants, généreux et profondément enracinés dans leur terroir d’origine. C’est pour cette raison que nous avons toujours accordé un soin particulier à nos vieux carignans, comme en témoigne la présence de nombreuses vignes âgées de plus de 60 ans, voire centenaires pour certaines.

Amoureux de ce cépage, tant par sa dimension gustative que sentimentale, nous avons décidé de lui consacrer une cuvée 100% Carignan afin de lui rendre hommage et de partager au plus grand nombre la complexité de ce cépage unique.

La cave

Fidèles à notre conception du vin qui doit être, selon nous, le plus naturel possible, nous ne réalisons qu’un minimum d’interventions durant son élevage afin de ne pas dénaturer ses arômes et son attachement au terroir. C’est pour cette raison que nous n’intervenons pas sur les températures de nos vins rouges durant la vinification par chauffage ou refroidissement du mout de raisin.

Vendangeant tardivement à la moitié du mois de septembre, nous utilisons la forte amplitude thermique, entre les journées chaudes et les nuits fraiches de cette période, pour l’élaboration de nos vins.

Les jus en cours de cuvaison sont délestés les nuits et réincorporés au mout le lendemain matin, permettant ainsi de maintenir ce dernier à une température optimum et de réaliser de longues cuvaisons de plus de trois semaines. Ce processus de refroidissement de la vendange nous permet de révéler davantage d’arômes, de couleur et de parfum au vin a venir.

Nous ne filtrons également pas nos vins rouges et ne les sulfitons qu’au minimum durant leur élevage afin qu’ils puissent vieillir et s’affiner avec le temps dans de bonnes conditions.

Nous attachons une grande importance à la qualité de notre vendange, c’est pour cette raison que la totalité du vignoble est triée sur souche et récoltée manuellement. De faibles rendements compris entre 20 et 30 ho/ha ainsi que des vinifications traditionnelles et en macération carbonique, nous permettent l’élaboration de vins au potentiel de garde exceptionnel.

Dans un souci d’équilibre et de justesse, nos vins rouges restent encuvés pendant un minimum d’une année afin qu’ils développent leurs typicités et leurs arômes. Notre domaine agrandit également peu à peu, d’années en années, son chai de vieillissement comme en témoigne nos différentes cuvées.

Le souci qualitatif, la touche du vinificateur ainsi qu’un élevage strict en cave, témoignent de la qualité des vins produits sur le domaine.

Notre histoire

La viticulture fait partie de notre famille depuis des dizaines de générations. En effet, notre grand père fut un des initiateurs lors de la création de la cave coopérative de notre village ainsi que de celle de l’appellation Faugères dont il vit un avenir prometteur. Il arrêta ainsi de vinifier chez lui pour rejoindre la cave coopérative dont il fut président.
Quelques années plus tard, son fils, Jean Laugé, le rejoignit. Il y resta pas moins de 35 années, jusqu’en 1999. En effet, avec l’arrivée sur le domaine de ses fils Cédric et Brice Laugé, il décida de poursuivre l’aventure en cave particulière .
Soucieux de rester une exploitation familiale, artisanale et à taille humaine, tous les processus d’élaboration sont réalisés par nos soins.
Cela nous permet un suivi constant de la qualité de nos produits de la vigne jusqu’à la dégustation.