Cuvée d’exception par excellence, la cuvée « Collection » est le reflet de notre savoir-faire et de notre expérience où les seuls maîtres mots sont exigence, patience et rareté.
Cette collection, débutée avec le millésime 2007, se veut être une vitrine de notre domaine. C’est pour cela qu’elle n’est réalisée que les années exceptionnelles qui le méritent.
La cuvée « Collection » est constituée de l’assemblage de 80% de Mourvèdre et 20% de Carignan et Grenache.
Récoltée manuellement, vinifié traditionnellement pour le Mourvèdre et le Grenache et en macération carbonique pour le Carignan, avec cuvaison longue pendant plus de 30 jours, elle est vieillie en fûts de chêne français durant 24 mois puis laissée au repos en cuve durant 6 mois minimum. Non filtrée et avec un emploi minimum de SO2, elle propose une robe intense et épaisse avec un nez puissant torréfié (cacao), confituré et épicé (vanille, poivre), et une bouche dense et élégante soutenue par des tanins fins et serrés, avec un final réglissé.
Vin biologique mais également issu de notre vignoble conduit en biodynamie, cette cuvée pourra aisément se bonifier durant 10 ans minimum.

La cuvée «Carignan» représente l’amour que nous portons pour ce cépage de par son histoire et son enracinement à notre terroir. Exclusivement composée de nos plus vieilles vignes de Carignan, cette dernière est issue de raisins triés sur souches et vendangés manuellement pour des rendements moyens ne dépassant pas 20 ho/ha.
La cuvée « Carignan » est manuscrite en quatre langages universels différents en référence aux quatre élevages différents dont elle est issue : 25% vinifié en vinification traditionnelle puis vieilli 24 mois en fut de chênes Français, 25% en vinification traditionnelle puis vieilli 24 mois en cuve, 25% en macération carbonique puis vieilli 24 mois en fut de chênes Français et 25% vinifié en macération carbonique puis vieilli 24 mois en cuve.
Non filtrée et avec un emploi minimum de SO2, la cuvée «Carignan» propose une robe épaisse et intense, un nez de fruits noirs ainsi qu’une bouche dense aux tanins fondus avec des arômes de cuirs, de réglisse au final poivré.
Vin biologique mais également issu de notre vignoble conduit en biodynamie, cette cuvée pourra aisément se bonifier durant 10 ans minimum.

Assemblage de nos vieilles vignes de Carignan de plus de 80 ans à hauteur de 40%, de 10 % de Grenache et de 50 % de Mourvèdre, la cuvée «Crescendo» est issue de raisins triés sur souche et vendangés manuellement pour des rendements moyens ne dépassant pas 20 ho/ha.
Vinifié traditionnellement en cuvaison longue pendant plus de 30 jours, la cuvée « Crescendo » est composée de 40% de Mourvèdre et 40% de Carignan vieillis en fûts de chêne français durant 24 mois.
Non filtré et avec un emploi minimum de SO2, la cuvée «Crescendo» propose une robe intense et épaisse, un nez de fruits noir et d’épices, avec une bouche reglissée, mentholée d’une longueur remarquable.
Vin biologique mais également issu de notre vignoble conduit en biodynamie, cette cuvée pourra aisément se bonifier durant 10 ans minimum.

Assemblage de nos vieilles vignes de Carignan de plus de 80 ans à hauteur de 40%, de 30 % de Mourvèdre et de 30% de Grenache, la cuvée «Vintage» est issue de raisins triés sur souches et vendangés manuellement pour des rendements moyens ne dépassant pas 20 ho/ha.
Vinifiés traditionnellement en cuvaisons longues pendant plus de 30 jours, le Carignan et le Mourvèdre de la cuvée Vintage sont vieillis en fûts de chêne français durant 24 mois puis ré-assemblés en cuve avec le Grenache à fin que l’élevage en barrique ne soit pas prédominant sur les arômes du vin.
Non filtrée et avec un emploi minimum de SO2, la cuvée «Vintage» propose une robe pourpre et intense, un nez méditerranéen, de mure et de garrigue ainsi qu’une bouche pleine, fraîche, mentholée et d’une longueur remarquable.
Vin biologique mais également issu de notre vignoble conduit en biodynamie, cette cuvée pourra aisément se bonifier durant 10 ans minimum.

La cuvée « Primus » est le résultat d’un assemblage de 40% de Mourvèdre, 30% de Carignan et 30% de Syrah.
Récoltée manuellement, vinifiée traditionnellement avec des cuvaisons longues pendant plus de 30 jours, elle est composée de 30% de Syrah vieillit en fûts de chêne français durant 18 mois.
Non filtrée et avec un emploi minimum de SO2, elle propose une robe intense et épaisse, un nez de fruits rouge, avec une bouche mentholée ainsi que des gouts de cassis, pain d’épice, kirch…
Vin biologique mais également issu de notre vignoble conduit en biodynamie, cette cuvée pourra aisément se bonifier durant 10 ans.

La cuvée « Vintage » blanc est le résultat d’un assemblage de 50% de Roussanne et 50% de Vermentino.
Récoltée manuellement, vinifiée traditionnellement avec une cuvaison longue pendant plus de 40 jours et avec un emploi minimum de SO2, la cuvée « Vintage » blanc propose une robe or, un nez méditerranéen, minéral aux notes poivrée ainsi qu’une bouche ronde, fraîche, dynamique et d’une longueur remarquable.
Vin biologique mais également issu de notre vignoble conduit en biodynamie, cette cuvée pourra aisément se bonifier durant 10 ans.

Assemblage de nos vieilles vignes de Carignan de plus de 80 ans à hauteur de 25%, de 25 % de Syrah et de 50 % de Mourvèdre, la cuvée «Vieilles Vignes» est issue de raisins triés sur souche et vendangés manuellement pour des rendements moyens ne dépassant pas 25 ho/ha.
Vinifié traditionnellement en cuvaison longue pendant plus de 30 jours, vieilli en fûts de chêne français durant 14 mois à hauteur de 20%, non filtré et avec un emploi minimum de SO2, la cuvée «Vieilles Vignes» propose une robe intense et épaisse avec un nez de fruits rouges (cerise, cassis), une bouche dense aux tanins très présents ainsi que des arômes de cuirs et d’humus au final poivré.
Vin biologique mais également issu de notre vignoble conduit en biodynamie, cette cuvée pourra aisément se bonifier durant 10 ans.