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Assemblage de nos vieilles vignes de Carignan de plus de 80 ans à hauteur de 40%, de 10 % de Grenache et de 50 % de Mourvèdre, la cuvée «Crescendo» est issue de raisins triés sur souche et vendangés manuellement pour des rendements moyens ne dépassant pas 20 ho/ha. Vinifié traditionnellement en cuvaison longue pendant plus de 30 jours, la cuvée « Crescendo » est composée de 40% de Mourvèdre et 40% de Carignan vieillis en fûts de chêne français durant 24 mois. Non filtré et avec un emploi minimum de SO2, la cuvée «Crescendo» propose une robe intense et épaisse, un nez de fruits noir et d’épices, avec une bouche reglissée, mentholée d’une longueur remarquable. Vin biologique mais également issu de notre vignoble conduit en biodynamie, cette cuvée pourra aisément se bonifier durant 10 ans minimum.