Nos vins

Collection

 

Cuvée d’exception par excellence, la cuvée « Collection » est le reflet de notre savoir faire et de notre expérience où les seuls maîtres mots sont exigence, patience et rareté.
Cette collection, débutée avec le millésime 2007, se veut être une vitrine de notre domaine. C’est pour cela qu’elle n’est réalisée que les années exceptionnelles, avec le cépage prédominant qui le mérite.

 

 

Collection N°3

La cuvée « Collection » N°3 millésime 2015 est un assemblage de 80% de Mourvèdre et 20% de Carignan et Grenache.

Récoltée manuellement, vinifié traditionnellement pour le Mourvèdre et le Grenache et en macération carbonique pour le Carignan, avec cuvaison longue pendant plus de 30 jours, elle est vieillie en fûts de chêne français durant 24 mois puis laissée au repos en cuve durant 6 mois minimum.
Non filtrée et avec un emploi minimum de SO2, elle propose une robe intense et épaisse avec un nez puissant torréfié (cacao), confituré et épicé (vanille, poivre), et une bouche dense et élégante soutenue par des tanins fins et serrés, avec un final réglissé.
Vin biologique mais également issu de notre vignoble conduit en biodynamie, cette cuvée pourra aisément se bonifier durant 10 ans minimum.

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Collection N°2

La cuvée « Collection » N°2 millésime 2011 est le résultat d’un assemblage de 80% de Syrah et 20% de Carignan et Mourvèdre.

Récoltée manuellement, vinifiée traditionnellement pour le Mourvèdre et la Syrah et en macération carbonique pour le Carignan, avec cuvaison longue pendant plus de 30 jours, elle est vieillie en fûts de chêne français durant 24 mois puis laissée au repos en cuve durant 12 mois minimum.

Non filtrée et avec un emploi minimum de SO2, elle propose une robe intense et épaisse avec des gouts de prune, cuir, épice, olives noires, fruits rouges…

Vin biologique mais également issu de notre vignoble conduit en biodynamie, cette cuvée pourra aisément se bonifier durant 10 ans minimum.

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Collection N°1

Pour ce premier millésime 2007, la cuvée « Collection » N°1 est un assemblage de 80% de Mourvèdre et 20% de Carignan et Syrah.

Récoltée manuellement, vinifié traditionnellement pour le Mourvèdre et la Syrah et en macération carbonique pour le Carignan, avec cuvaison longue pendant plus de 30 jours,elle est vieillie en fûts de chêne français durant 24 mois puis laissée au repos en cuve durant 12 mois minimum.

Non filtrée et avec un emploi minimum de SO2, elle propose une robe intense et épaisse avec un nez puissant torréfié (cacao), confituré et épicé (vanille, poivre), et une bouche dense et élégante soutenue par des tanins fins et serrés, avec un final réglissé.

Vin issu de notre vignoble conduit en biodynamie, cette cuvée pourra aisément se bonifier durant 10 ans minimum.

 

Vintage

 

 

Assemblage de nos vieilles vignes de Carignan de plus de 80 ans à hauteur de 40%, de 30 % de Mourvèdre et de 30% de Grenache, la cuvée «Vintage» est issue de raisins triés sur souches et vendangés manuellement pour des rendements moyens ne dépassant pas 20 ho/ha.

Vinifiés traditionnellement en cuvaisons longues pendant plus de 30 jours, le Carignan et le Mourvèdre de la cuvée Vintage sont vieillis en fûts de chêne français durant 24 mois puis ré-assemblés en cuve avec le Grenache à fin que l’élevage en barrique ne soit pas prédominant sur les arômes du vin.

Non filtrée et avec un emploi minimum de SO2, la cuvée «Vintage» propose une robe pourpre et intense, un nez méditerranéen, de mure et de garrigue ainsi qu’une bouche pleine, fraîche, mentholée et d’une longueur remarquable.

Vin biologique mais également issu de notre vignoble conduit en biodynamie, cette cuvée pourra aisément se bonifier durant 10 ans minimum.

 

Vieilles Vignes

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Assemblage de nos vieilles vignes de Carignan de plus de 80 ans à hauteur de 25%, de 25 % de Syrah et de 50 % de Mourvèdre, la cuvée «Vieilles Vignes» est issue de raisins triés sur souche et vendangés manuellement pour des rendements moyens ne dépassant pas 25 ho/ha.

Vinifié traditionnellement en cuvaison longue pendant plus de 30 jours, vieilli en fûts de chêne français durant 14 mois à hauteur de 20%, non filtré et avec un emploi minimum de SO2, la cuvée «Vieilles Vignes» propose une robe intense et épaisse avec un nez de fruits rouges (cerise, cassis), une bouche dense aux tanins très présents ainsi que des arômes de cuirs et d’humus au final poivré.

Vin biologique mais également issu de notre vignoble conduit en biodynamie, cette cuvée pourra aisément se bonifier durant 10 ans.