Savoir-faire
NOTRE PHILOSOPHIE
Certains qu’un grand vin ne se fait pas sans un grand vignoble, nous portons une grande attention à la façon de cultiver nos vignes.
C’est pour cela que les 28 ha de vignes que compte le Mas des Capitelles sont travaillées de façon traditionnelle dans un respect de l’environnement.
Notre vignoble est caractérisé par une forte proportion de Carignan qui est le cépage fondateur des vins de notre appellation mais plus généralement des vins du Languedoc Roussillon. Ce cépage trop souvent décrié par le passé permet dans les coteaux secs et ensoleillés l’élaboration de grands vins, puissants, généreux et en relation directe avec leur terroir d’origine.
Autre cépage, particulièrement utilisé pour l’élaboration de nos vins, le Mourvèdre. Ce cépage permet de créer des vins de caractère avec des goûts de cuir, de poivre, de cassis et d’un potentiel de garde remarquable.
MÉTHODE CULTURALE
Le domaine viticole est intégralement labouré plusieurs fois par ans, soit dans un unique sens de plantation soit dans les deux lorsque l’écartement le permet. Cela a pour effet d’aérer le sol et de permettre le développement de la vie microbienne.
La taille de la vigne est essentiellement courte et traditionnelle à savoir en gobelet à 90% (sans fils). Cela permet une meilleure maturité, vue nos sols à base de schistes, et une meilleure maîtrise des rendements. Cette taille permet également une meilleure exposition foliaire et par conséquent une concentration optimale.
La vendange est en totalité réalisée manuellement et triée sur souches pour des rendements moyens compris entre 20 et 30 Ho/Ha.
Le choix de trier sur souche et non sur table de tri est guidé par une certaine idée que nous avons de notre métier, qui consiste à ne pas travailler et vinifier des raisins qui ne le méritent pas.
L’ENVIRONNEMENT
Soucieux de préserver l’environnement et sa biodiversité, le Mas des Capitelles s’engage depuis le 17 mars 2008 dans une démarche d’évolution vers l’agriculture biologique, aboutissant en 2011 à notre première récolte certifiée AB.
Le domaine n’emploie ainsi que des produits autorisés en agriculture biologique, sans désherbant chimique, et privilégie exclusivement des amendements d’origine organique pour nourrir les sols.
Les traitements sont essentiellement réalisés à base de soufre et de cuivre (moins de 4 kg par an et par hectare).
Notre domaine est certifié par l’organisme Ecocert.
Au vignoble, nous complétons cette approche par des pratiques culturales fondées sur l’observation attentive du vivant et des cycles naturels de la vigne. Certaines interventions sont notamment réalisées en tenant compte du calendrier lunaire.
Des préparations naturelles à base de matières organiques et minérales sont appliquées au sol afin de favoriser l’activité biologique et les échanges entre la terre et la plante. D’autres pulvérisations, réalisées sur la végétation, accompagnent le bon développement foliaire et la maturation du raisin.
Nous utilisons également différentes décoctions et tisanes de plantes telles que la prêle, l’ortie ou l’osier, contribuant à renforcer naturellement la vigne face aux maladies cryptogamiques.
Cette manière de cultiver la vigne correspond à notre vision profondément paysanne du métier : être à l’écoute de la nature, du vivant et des cycles de la plante, afin de rechercher un équilibre durable entre le sol, la vigne et l’homme.
Elle s’inscrit dans la continuité des pratiques agricoles autrefois mises en œuvre par nos aînés, fondées sur l’observation, le bon sens et le respect du milieu naturel. Des principes simples, longtemps au cœur du métier de vigneron, que nous souhaitons aujourd’hui remettre au centre de notre travail, à rebours d’une agriculture du « toujours plus », souvent éloignée des équilibres environnementaux et de la recherche de qualité.
