le domaine

 

 LE VIGNOBLE


vignobleSitué au cœur de l’AOP Faugères, sur sa commune éponyme, le vignoble du Mas des Capitelles s’étend sur 24 ha de vignes constituées essentiellement des cépages méridionaux que sont le Carignan, le Mourvèdre, le Grenache, la Syrah et le Cinsault.

Enraciné depuis des générations sur nos coteaux schisteux Languedociens, ils bénéficient d’un terroir unique caractérisé par son exposition plein sud, son climat sec, son altitude (250m), ses sols légèrement acides et son emprise au vent du nord.

Exclusivement cultivé en Agriculture Biologique et en Biodynamie, notre domaine se veut responsable et tourné vers l’avenir.

Constitué en grande partie de vieux carignan et de mourvèdre, notre vignoble permet l’élaboration de vins d’une qualité et d’une garde exceptionnelle dans le temps.

 LA CAVE


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Fidèles à notre conception du vin qui doit être, celons nous, le plus naturel possible, nous ne réalisons qu’un minimum d’interventions durant son élevage afin de ne pas dénaturer ses arômes et son attachement au terroir. C’est pour cette raison que nous n’intervenons pas sur les températures de nos vins durant la vinification par chauffage ou refroidissement du mou de raisin. Nous ne filtrons également pas nos vins et ne les sulfitons qu’au minimum durant leur élevage afin qu’ils puissent vieillir et s’affiner avec le temps dans de bonnes conditions.
Nous attachons une grande importance à la qualité de notre vendange, c’est pour cette raison que la totalité du vignoble est triée sur souche et récoltée manuellement. De faibles rendements compris entre 20 et 30 ho/ha ainsi que des vinifications traditionnelles et en macération carbonique, nous permettent l’élaboration de vins au potentiel de garde exceptionnel.
Dans un souci d’équilibre et de justesse, nos vins restent encuvés pendant un minimum d’une année afin qu’ils développent leurs typicités et leurs arômes. Notre domaine agrandit également peu à peu, d’années en années, son chais de vieillissement comme en témoigne nos cuvées Vieilles Vignes, Loris et Collection.
Le souci qualitatif, la touche du vinificateur ainsi qu’un élevage strict en cave, témoignent de la qualité des produits vendus sur le domaine.

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